2021年8月31日，山东省粮油交易中心举办了“山东省省级储备（小麦）专场竞价采购交易会”，竞价采购2021年山东、河北、河南产国际三等以上（含三等）硬质白小麦，要求呕吐毒素≤800μg／kg。本次交易会采购数量7.5万吨，成交7.5万吨，成交比率100%，平均单价2764元每吨。

本次省储采购价格基本反映当前市场价格，采购时机比较合适。目前国内疫情基本得到控制，市场紧张情绪有所缓解，物流运输形势好转。2021年小麦虽然总产量增加，但是由于天气原因质量好的小麦粮源较往年偏少，随着收储和生产加工的持续进行，质量好的小麦数量日渐减少，规模化采购难度将逐渐增加。面粉需求将进入传统的消费旺季，但是前期疫情透支了部分需求，对小麦行情提振将弱于往年。预计小麦市场优质优价现状将延续，质量好的小麦价格将进一步上行，但不宜过分看高。