目前用粮企业大多已建立一定库存，小麦采购节奏放缓，农户及基层粮商售粮心切，供需此消彼长使得小麦市场阶段性压力偏重，预计短期小麦价格继续以稳为主，难有大的“惊喜”出现。   

相较于6月份小麦市场的波澜起伏，7月份小麦价格可谓“安稳”得多。即使7月中下旬以来强降雨天气所引发的自然灾害，也未能改变麦价偏弱运行的态势，阶段性供强需弱的市场格局持续利空小麦市场。监测显示，截至7月底，主产区制粉企业新产普麦主流进厂价为1.255～1.275元/斤，较上月同期下降0.015～0.02元/斤，小麦价格已全线落入1.30元/斤以下的位置。夏粮小麦集中收购期已经过半，目前用粮企业大多已建立一定库存，小麦整体采购节奏放缓，而农户及基层粮商则因后期储粮压力增大而售粮迫切，供需的此消彼长使得小麦市场阶段性压力偏重，预计短期内小麦价格将延续以稳为主的格局，市场很难有大的“惊喜”出现。小麦价格并未因灾上涨进入传统的北方主汛期后，受台风“烟花”影响，河南出现历史罕见的持续性强降雨天气过程，中北部出现大暴雨或特大暴雨。强降雨天气对小麦市场购销及流通虽产生一定影响，但整体影响不大，小麦价格并未因灾而出现上涨。相反，由于用粮企业库存较为充足，而需求阶段放缓，主产区麦价整体延续稳中偏弱态势。7月底，河北深州面粉加工企业二等新产普麦收购价1.274元/斤，山东济宁1.27元/斤，河南周口1.261元/斤，江苏徐州1.26元/斤，安徽亳州1.257元/斤，部分地区较中旬回落0.003～0.01元/斤，较上月同期回落0.015～0.02元/斤。7月份普通小麦价格持续稳中偏弱调整，主要因市场供需阶段性压力偏重；优质小麦价格维持坚挺，主要因面粉企业加工对优质小麦有刚性需求。7月底，河北石家庄“藁优2018”收购价2750元/吨，山东菏泽“济南17”收购价2660元/吨，均与上月同期持平；河南郑州“郑麦366”收购价2710元/吨，较上月同期上涨40元/吨。储备轮换采购进入尾声经过1个多月的采购，近期各级储备轮入采购已陆续放缓，有的已基本进入收尾阶段，据了解，目前采购者中销区企业居多。7月28日，北京国家粮食交易中心举办市储备粮油竞价交易会，采购2021年产小麦22.42万吨，全部成交，竞买底价2740元/吨，最高价2700元/吨，最低价2600元/吨，平均价2640元/吨；7月29日，举办房山区级储备粮竞价采购交易会，竞价采购2021年河北、河南、山东产硬质白小麦7000吨，全部成交，竞买底价2700元/吨，最高价2700元/吨，最低价2700元/吨；7月30日，举办平谷区级储备小麦邀标竞价采购交易会，竞价采购2021年北京、河北、河南、山东、天津产硬质白小麦5000吨，全部成交，竞买底价2650元/吨，最高价2650元/吨，最低价2650元/吨。有消息称，8月4日受山东鲁粮集团有限公司委托，山东省粮油交易中心将分两个专场竞价采购山东、河北、河南2021年产硬质白小麦24.45万吨，国标三等以上，非雨后麦和烘干麦。市场人士认为，今年夏收以来，相对于制粉企业对小麦报价的频繁调整，储备企业轮换采购价格变化并不大，竞价采购成交率保持高位，对阶段性小麦市场支撑较强。后期随着储备企业轮换进入尾声，对市场的支撑效应将相应减弱。   

超标小麦或拖累市场回暖受异常天气影响，今年主产区部分地区小麦受灾严重，导致超标小麦数量较多，饲用麦粮源充足。业内人士预计，今年冬小麦降等后饲用替代规模可能达到3000万吨～4000万吨。7月中下旬，河南大部特别是黄河以北地区频遭强降雨袭击，降雨引发的严重内涝使得部分农户存储的小麦被水浸泡，淋雨泡水后的小麦大部分不能食用，只有降级至饲用。另外，由于基层普遍存在保管、烘干条件不佳等不利影响，这部分受潮的粮食面临急于销售的困局，否则会进一步霉变、发芽等。市场人士认为，近期强降雨天气虽对小麦市场整体影响不大，但导致小麦存粮困难增加，灾后农户贸易商出售心理增强。尤其是超标小麦后续市场将会更加利空，其价格将进一步走低。今年超标小麦体量较大，目前仍有不少不达标小麦滞留农民手中。大量低质廉价超标小麦继续参与市场流通，势必拖累整体小麦市场。    

短期麦市难有太多“惊喜”截至7月25日，主产区累计收购小麦4004.3万吨，高于上年同期的3871.7万吨，但明显低于2019年同期的4566.6万吨。按国家统计局2021年小麦产量13434万吨匡算，目前的收购量仅占产量的29.81%，仍有大量粮源滞留于流通领域，因托市收购难以启动，市场供给压力明显后置。按照市场运行规律，流通粮源放大便于调节市场供需，将抑制小麦价格大幅波动。8月份小麦市场变化不会太大。原因是各级储备企业轮换收购任务已基本完成，面粉厂经过前期收购有了一定库存，加之面粉消费仍处于淡季，终端需求疲软，在高成本、低利润状态下制粉企业收购积极性难以提高；而农户和贸易商出于加快处理潮粮的心理，不排除出现扎堆售粮的现象，阶段市场供强需弱的格局持续，预计8月份小麦市场难有太多“惊喜”。9月份，随着气温转凉，加之大中院校开学，面粉市场消费需求将有效增加，加之市场将迎来中秋、国庆“双节”，制粉企业开机率提升，小麦市场行情或出现阶段性好转。不过由于供给充裕，小麦价格也难以出现大幅波动。（原文刊登于2021年8月3日粮油市场报A03版）