本周山东小麦加工企业主流收购价格在2450-2540元/吨，较上周末下降60元/吨。

本周山东小麦价格开始新陈接轨，市场供应显著增加，陈麦价格呈季节性走低，陈麦价格逐步向新麦看齐，鲁南、鲁西南新麦价格在2460-2470元/吨上下，鲁北、鲁中、胶东地区收购价格略高还是以陈麦为主，不过很快就将转为收购新麦。2026年小麦仍在1.4亿吨级高位稳产平台上，农业农村部定调"形势向好、丰产基础具备"，但6月3日后降雨窗口是最后一道关卡，定产要等6月中下旬才能真正确定。截至6月4日17时，全国已收获夏粮小麦1.66亿亩，收获进度48.98%。当日收获2291万亩、投入联合收割机27.94万台（去年当日收获1039万亩、投入联合收割机15.49万台）。安徽麦收进度近九成，河南过七成半，江苏近四成，陕西过一成半，山东过一成，山西、河北零星收获。相关部门统计，25/26年度山东冬小麦播种面积预计达6060万亩，与上年基本持平。通过对市场调研，预计今年夏粮小麦产量与去年持平或略增。

山东地方储备小麦轮换销售进入收尾阶段。本周连续降雨可能会对新季小麦质量产生不利影响。新麦上市后，将整体呈现宽松格局，但是并不代表适合储备的小麦占多数，相反由于麦收期间天气极不稳定，可能导致新季小麦质量受损，芽麦、毒素都可能超标。市场对储备入库新麦极其谨慎。储备和制粉企业收购将面临压力，饲料养殖企业和贸易企业可收购范围扩大。小麦价格回到弱势运行，但是预计继续下降空间不大。小麦价格可能根据品质不同，优质优价，还得看后期山东、河北天气情况。