竞价交易是指在国家粮食交易中心的组织下，通过国家粮食电子交易平台，将交易会员（买方或卖方）需销售或采购粮食的主要质量和卫生指标和交易地点、时间、数量、起拍价格等交易信息对外发布，由符合资格的买方或卖方自主加价或减价，按照“价格优先”的原则，在规定时间内以最高买价或最低卖价成交，整个过程运行透明规范，避免暗箱操作，有效保障国家和客户利益。竞价交易包括挂牌竞价、邀标竞价、定向竞价等多种销售和采购形式。